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腫瘤病人及放化期間喝的滋補湯

發布人:蔡敏珊 更新時間:2019-04-30


隨著人們生活水平的提高,生活方式不當引起的疾病,如腫瘤、糖尿病、高血壓、高血脂等日漸增多,人們開始關注烹飪方法對健康的影響,對煎炸燒烤日漸敬而遠之,逐步對煲湯產生了濃厚的興趣。腫瘤病人的消化吸收功能較弱,通過煲湯可提高自身的免疫力、有效抗癌。

煲湯對健康的好處

1.諸多食品在高溫水煮的條件下,其溫度不過100℃,營養素可大量溶入湯中,便于吸收,而油炸爆炒營養常被破壞。

2.多種食材盡情選用,葷素搭配,不拘一格,就地取材。適合各種口味需求和飲食習慣,如開胃湯、解酒湯等。

3.保溫性能好。瓷瓦罐鍋深壁厚,散熱性差,適合眾人慢慢品嘗,尤其適合老年人,因其患病多與消化功能減弱相關。

4.健脾養胃,多富含消化酶,可提高病人的食欲,達到中醫稱“得谷則昌”的目的。

? ? 從醫學角度講,煲湯有諸多醫學價值,可稱“寓醫于食”。湯湯水水,有吃有喝,是補足人體水分和營養的重要手段。從補益到強身健體,從清熱消暑到排毒養顏,無一不受到百姓追捧。中醫有“藥食同源”之說,身在基層的百姓有個頭痛腦熱,消化不良的小災小患,隨手粘來食物煲湯,也常可見到效果。這些啟示也可能是中藥湯劑的最早來源。日后隨著煲湯治病經驗的日漸發展,加入湯中的內容也逐漸增多。從一味煲湯如“獨參湯”開始,到“二陳湯”“三仁湯”“四物湯”“五味細心湯”“六味地黃湯”“八參湯”“十全大補湯”,逐漸復雜而繁多。如抗腫瘤的鱉甲煎丸已經接近二十味藥。

5.糾正脫水,夏季高溫,多汗失水,需要及時補足,有些病人脾胃功能失調,攝入不足,甚至腹瀉脫水,煲湯即可補足水分又可固表止汗。

6.以米煲煮時應注意:下米前不可過度淘洗,以防丟失維生素,水開后不可再加冷水,并朝一個方向攪動克增可其粘稠度。

7.腫瘤放療,患者多“熱毒傷陰”需要滋陰潤燥,應以口服湯水為宜,更適合“流食”。

8.一些老人常有消瘦、厭食、便秘癥狀,需要潤腸通便,如用白蘿卜、排骨煲燙,常可見效。

9.如今國人活動少,又不愛曬太陽,“缺鈣”者甚多,以骨頭煲湯稍加食醋,可使大量鈣質溶于湯中,起到補鈣的作用,這比嚼鈣片強得多。下面我們來介紹幾款煲湯:

1.滋養補益類湯料

【適應癥】 放療、化療中,體質虛弱、乏力或血象低下,免疫功能紊亂等。

【食材】 黨參、黃芪、大棗、枸杞子、山藥、兔肉、鴿子、老鴨、廋肉排骨、甲魚、雞蛋、黑豆、動物肝、心等新鮮蔬菜、水果等酌情適量選用。

溫馨提示

(1)兔肉補中益氣,用于脾胃虛弱,營養不良者;老鴨性味甘涼,可用于胃腸有熱者;甲魚清熱解毒、益氣養陰,現代研究其營養成分豐富。

(2)有熱象者黨參、黃芪少用。

(3)動物食材含嘌呤多,痛風者不宜;曾有人指出防風、薏苡仁可減少痛風的發生。

2、清熱解毒類湯料

【適應癥】腫瘤患者出現發熱或有口干、舌燥等熱象時酌用。

【食材】綠豆、板藍根、沙參、西洋參、苦瓜、菊花、玫瑰花等。

溫馨提示

(1)綠豆應先泡一夜,菊花、玫瑰花后下。

(2)綠豆清熱解毒、消暑利水,用于暑熱煩渴、癰癤水腫。

(3)玫瑰花微苦,理氣解郁、和血散瘀,廣泛用于腫瘤病人。

(4)其他食材也為清熱解毒藥,用于患者治療中出現的“熱度癥狀”

3、腫瘤疾病基本方法

【適應證】 一般中晚期腫瘤治療后恢復期煲湯食療。

【食材】 薏苡仁、鱉甲、昆布、蒲公英、魚腥草等。

溫馨提醒

(1)薏苡仁應先泡一夜;甲魚去內臟后先煮1~2小時;蒲公英、魚腥草后放,酌加鹽、花椒、大料等調味。本方食材都是具有軟堅散結功能。

(2)薏苡仁可利水、滲濕、健脾,清熱排膿。現已從中提取抗癌物質,如用薏苡仁酯制成抗癌藥康萊特。

(3)魚腥草清熱解毒,是腫瘤科常用藥。

4.放療方

【適應證】 腫瘤放療時特別是頭頸部放療常易“熱毒傷陰”,可引起口干舌燥、舌紅便秘、午后低熱等癥。

【食材】 西洋參、沙參、元參、百合、麥冬、梨、苦瓜、鴨子、板藍根、竹葉、蘆根、綠豆等。

溫馨提示

(1)百合如為鮮品應當后下;梨洗凈后可不削皮,切塊入煎即可;怕苦瓜味苦者可先切塊,開水焯后再煮。

(2)本方多是養陰潤燥之品,其中苦瓜、板藍根、竹葉、綠豆性寒涼,有胃寒者應減量。

5.化療方

【適應證】 化療常引起消化道反應,惡心、嘔吐、厭食等。

【食材】 雞內金、黨參、白蘿卜、神曲、谷芽、麥芽、砂仁、擯榔、豬羊胃等。

溫馨提示

(1)化療常引起白細胞、血紅蛋白下降,可參照補益類食材。

(2)本方多是健脾養胃之品:黨參益氣有滋補功能;蘿卜理氣降逆,便溏者應少用。民間有蘿卜“解藥”一說,可和吃藥間隔2小時為好。

6.疼痛方

【適應證】 癌細胞是個很復雜很難根治的癥狀,一般應先查明病因,從病因上根治,食療只起輔助作用。

【食材】 芍藥、甘草、丁香、茴香、當歸、延胡索。

溫馨提醒

(1)丁香、茴香性偏熱,適合虛寒者用,有“上火熱象”者少用。白芍養血斂陰,柔肝斂陰止痛。芍藥甘草湯是常用止痛方劑。



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